lördag 17 februari 2018

Ugnsbakad vinterhavstorsk med rödbetor och prästost



Oskarpt foto, men ett bra recept av Roland Persson ur Kockarnas kokbok.

700 g västerhavstorsk med skinn
salt och peppar
1/3 dagsgammal formfranska
150 g riven prästost
75 smält smör
600 g kokta rödbetor i klyftor
150 g rimmat fläsk i tärningar
smör till stekning

Mixa bröd (utan kanter) och blanda med ost och smör. Lägg fisken i en ugnsform och salta, peppra och droppa gärna över citronsaft. Lägg på ost-brödmassan. Stek i 175°. Enligt recept 10 - 20 minuter. Men det beror på vilken kärntemperatur man vill ha. Jag läste att den skulle vara 54° för att få en glasig fisk och det tog längre tid. Sedan såg jag att norsk fisk rekommenderar ca 45°. Då kanske tiden räcker. Nästa gång ska jag satsa på 50°.

Stek fläsket i smör och vänd sedan ner rödbetorna, så de blir varma.

onsdag 14 februari 2018

Quiche med lök, spenat och brie



Den här quichen, gjord på samma deg som vanligt, innehåller röd lök, gul lök, spenat och brie. Fräs 1 liten eller 1/2 rödlök, samt dito gul lök. Tillsätt litet spenat och fräs färdigt. Bottna den förgräddade pajen med den avsvalnade frästa fyllningen. Strö över en handfull riven ost. Skiva ca 150 g brie och lägg över. Vispa ihop 3 ägg, 3 dl grädde och / eller mjölk och en matsked pepperonipasta eller något liknande starkt (ifall man vill ha det starkt). Häll över och grädda.

Fylld pasta med köttfärs- och tomatsås



Direkt någon tjusig bild blev det väl inte, men det blev gott. Jag hade fått en påse korgaktig pasta i julklapp, tänkt att fylla, så då gjorde jag det. Dock följde jag inget recept helt och hållet, för jag hade tomatsås i frysen.

Köttfärsen var på 400 g plus tomatsås. Drygt hälften av de 500 g pastakorgarna (kokta) fyllde jag med köttfärs och resten med tomatsås. I varje pastakorg med tomatsås lade jag även i en halv minimozzarellakula. Ringlade över olivolja, hällde på 1 dl grönsaksbuljong och strödde över gouda och parmesan. Gratinerade och serverade med sallad.

Österrikiska kex, tysk ostkaka och citron-rosenkvittenpaj



De här kexen från Steiermark har jag lagt upp här. Det är ett bra sätt att göra åt äggvitor.


Sista påsen röda vinbär hamnade i en tysk ostkaka. Recept med svarta vinbär även på den här bloggen. Annars här.


Dessutom har jag gjort Vår Koksbok Citronmarängpaj igen, fast med rosenkvitten. Nu har jag ju en flamberingsmanick, så jag slipper sätta in kakan i ugnen. Så här blev den med St. Honoré-munstycke på spritsen. (Nedan)




torsdag 8 februari 2018

Snorbullar



Det var det här receptet jag testade. Men i ett försök att binda smörfyllningen för att den inte skulle rinna ut så mycket tog jag i 2 tsk vaniljkrämpulver (stärkelse) och dessutom kanel för smaken. Ja, det var väl bra.

Potatiskaka och tunga med vitlök



En lättgjord potatiskaka i ugn får man av tunt skivad potatis (mandolin) som läggs omlott i en ugnsform. Pensla varje lager med smält skirat smör, salta och peppra och avsluta sista lagret med att hälla över det sista av smöret. Ställ in i ugnen en timme i ca 180°.

En färdigkokt rimmad gristunga fångade mitt intresse i affären, så jag köpte den till en ytterst ringa penning. Ett av mina första recept på den här bloggen (2010) blev återanvänt, förutom att nu slapp jag ju se till att tungan blev genomkokt/stekt. Skåra tungan och stoppa in skivad vitlök. Linda in tungan i bacon och sedan i folie och ställ in bredvid potatisen i en form.

lördag 3 februari 2018

Harriets drömmar



Det finns en trevlig bakblogg som Lill-Ingrid skriver och där hittade jag ett recept på drömmar, som jag har testat.

Okej, jag kör inte med margarin, så det blev enbart smör, och sen räckte inte hjortuornssaltet helt och hållet, så drömmarna blev något plattare och mindre spruckna, men de var bra ändå. Fast något för söta för min smak.