500 g (hokkaido)pumpa kärnas ur och tärnas med skal (andra pumpor måste skalas)
1 lök, 40 färsk ingefära och 1 vitlöksklyfta tärnas
1 liten pepperoni strimlas
Ovanstående fräser man i 3-4 msk olivolja (pumpan tillkommer sist).
Smaksätt med 1 msk curry och häll på 800 ml grönsaksbuljong. Låt soppan koka 30 minuter, mixa och passera. Blanda i 100 g halvvispad grädde eller creme fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
3 skivor vitt bröd i mindre bitar rostas i smör och 1 tsk kanel och serveras på soppan i sista sekunden. Droppa över 3-4 msk pumpakärnolja.
Den här soppan är smakrik och krutongerna går också hem.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar