Brysselkålsoppa med saffran

Inspirationen fick jag hos Lillamatderiven, men när jag såg att det inte rörde sig om soppa, utan om en gryta, fick jag ändra litet. För det var ju soppa vi var sugna på.

1 bit rotselleri på 250 g

500 g brysselkål

1 ekologisk apelsin

1 sockerbit

1/2 g saffran

1 pressad vitlöksklyfta

1 finhackad lök

5 dl grönsaksbuljong

1 msk matolja

hackad persilja

1/2 dl hackad och rostad sötmandel

Grovstöt saffran med sockerbiten. Tvätta och riv skalet av apelsinen, samt pressa ur saften. Ansa grönsakerna och skär sellerin i kuber. Fräs lök och vitlök i oljan, tillsätt saffran, apelsinskalet och grönsakerna, rör om och späd sedan med buljong och apelsinsaft. Låt puttra tills grönsakerna är lagom mjuka och servera med persilja (glömde visst) och mandel.