Pumpasoppa med ostchips och pesto

I en tidning hittade jag ett grundrecept på pumpasoppa med olika tillbehör. Jag valde ostchips och pesto.

800 g pumpa

250 g morötter

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

1 l buljong

Soppan kokas på lämpligt sätt.

Ostchips:

100 g ost (det blev en kombination av parmesan och emmentaler)

3 msk pumpakärnor

Blanda, lägg 12 - 16 klickar på ett bakplåtspapper och grädda 10 minuter i 200°.

Pesto:

50 g rostade pumpakärnor

50 g parmesan

2 vitlöksklyftor

3 kvistar persilja

200 ml olivolja

Smaka av soppan med 3 msk äpplevinäger och servera med ostchips, pesto och pumpakärnsolja.

Gott!