Jordärtskockorna har jag skördat i trädgården!
300 g lök
600 g jordärtskockor
50 g smör
2 msk olivolja
150 ml vermut eller kanske vitt vin
5 dl buljong
2 dl grädde
Tvätta jordärtskockorna väl och borsta dem väl med en rotsaksborste så att skalet gnids bort. Skär löken fint och jordärtskockorna i mindre bitar. Fräs dem i smör och olja och häll på vinet. Låt det nästan koka bort. Tillsätt buljongen och låt grönsakerna bli genomkokta på ca en halvtimme. Mixa väl och passera. Tillsätt grädden.
Kan serveras t ex med stekt bacontärningar, äppletärningar och finskuren purjo eller grön färsk lök. Gott!
